edu磨課師+ 錢進未來 餐飲創業成本與管理 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2021
課程類別:商學管理_創業
本課程共計十週，以兩週為一個單位，共邀請五位餐飲創業家，每單週由授課教師為主持人，邀請餐飲創業家暢談其創業理念、歷程、以及人生小哲學；每雙週則實地走訪其所創設的餐廳，了解其餐廳軟硬體的特色及獨到之處，並與餐飲創業家深入探討創業的相關成本及後續管理，最後再將其經驗內化為課程內容傳承給學生。
本課程邀請的對象分為兩類：第一類為校長兼撞鐘型（廚師兼老闆），邀請的對象有簡天才師傅（簡師傅）、鄧文裕師傅（鄧師傅）、以及晶頂101餐廳邱董事長；第二類為各司其職型（老闆非廚師），邀請的對象為福客來南北樓中餐廳黃董事長、以及棗子樹蔬食餐飲連鎖張董事長等，此為本課程的特色之三。
餐飲業即為一個有許多特性的專門行業，為使學習者更容易貼近真實職場，本課程會模擬餐飲職場的真實情境及所遇到的各種狀況，設計出相關的多媒體情境教材，希望讓學習者在各種職場情境設計的安排下，能夠主動建構出自己的知識。
【先備能力】
1.具備基本華語聽說讀寫能力
2.具備基本數學運算能力
【學習目標】
協助本校能在全球數位學習潮流中，順利建立餐旅課程品牌。促使本校更多教師積極參與磨課師的課程。提供本校學生能有更多元的數位學習內容與嶄新上課方式。讓餐飲業界有不同以往、更具開放性的進修管道 。將餐飲創業成本與管理的相關內容，能夠透過磨課師來進行數位典藏。本課程的開放修讀，讓本校、全臺灣、甚至全球有志創業的餐飲人都能夠輕鬆了解創業時應考量的各項成本與管理。本課程採主題式情境教材研發的方式，整合「創業管理」、「財務會計」、「成本與管理會計」、「財務管理」與「財務報表分析」等多元知識於此課程之中，其創新的教材研發方式可供相關教師及業者參考。
課程內容:
001_傳道---單元教學目標.mp4
002_授業---餐飲業創業的準備.mp4
003_授業---餐飲創業理念與態度.mp4
004_授業---餐飲創業者應具備之專業能力與資源.mp4
005_授業---餐飲創業的四種方法.mp4
006_餐飲創業家專訪--「棗子樹蔬食餐飲連鎖」張總經理元棋.mp4
007_餐飲創業家專訪--「棗子樹蔬食餐飲連鎖」張總經理元棋.mp4
008_餐飲創業家專訪--「棗子樹蔬食餐飲連鎖」張總經理元棋.mp4
009_傳道---單元教學目標.mp4
010_授業---餐飲業創業資金的需求.mp4
011_授業---餐飲業創業資金的規劃.mp4
012_餐飲創業家專訪--「棗子樹蔬食餐飲連鎖」張總經理元棋.mp4
013_餐飲創業家專訪--「棗子樹蔬食餐飲連鎖」張總經理元棋.mp4
014_傳道---單元教學目標.mp4
015_單元.mp4
016_授業---政府各項創業貸款.mp4
017_餐飲創業家專訪--「福客來南北樓中餐廳」創辦人黃福壽.mp4
018_傳道---單元教學目標.mp4
019_授業---餐飲成本的定義.mp4
020_授業---餐飲成本類別.mp4
021_授業---餐飲業的成本結構.mp4
022_餐飲創業家專訪--「福客來南北樓中餐廳」創辦人黃福壽.mp4
023_傳道---單元教學目標.mp4
024_授業---餐飲會計五大要素.mp4
025_授業---會計恆等式.mp4
026_授業---餐飲會計科目之性質與要素.mp4
027_餐飲創業家專訪--「Thomas-Chien法式餐廳」創辦人簡天才.mp4
028_傳道---單元教學目標.mp4
029_授業---餐飲業成本管理與控制的重要性.mp4
030_授業---餐飲業成本管理與控制之功能.mp4
031_授業---餐飲業成本管理與控制之方法.mp4
032_餐飲創業家專訪--「Thomas-Chien法式餐廳」創辦人簡天才.mp4
033_傳道---單元教學目標.mp4
034_授業---物料成本的管理與控制.mp4
035_授業---飲料成本的管理與控制.mp4
036_授業---人事成本之管理與控制.mp4
037_餐飲創業家專訪--「晶頂101餐廳」創辦人邱武雄.mp4
038_餐飲創業家專訪--「晶頂101餐廳」創辦人邱武雄.mp4
039_傳道---單元教學目標.mp4
040_授業---餐飲業淨料成本的計算與評估方法.mp4
041_授業---餐飲業一料一菜及一料多菜的計算方法.mp4
042_授業---餐飲業淨料率的計算及功能.mp4
043_餐飲創業家專訪--「晶頂101餐廳」創辦人邱武雄.mp4
044_傳道---單元教學目標.mp4
045_授業---餐飲業菜單成本的計算與評估方法.mp4
046_授業---餐飲業菜單成本的影響因素.mp4
047_授業---餐飲業菜單的定價基礎.mp4
048_餐飲創業家專訪--「葵米珍珠飲品專售」創辦人黃延璋.mp4
049_餐飲創業家專訪--「葵米珍珠飲品專售」創辦人黃延璋.mp4
050_傳道---單元教學目標.mp4
051_授業---餐飲業菜單之定價原則.mp4
052_授業---餐飲業菜單之定價策略.mp4
053_授業---數字心理學定價法.mp4
054_授業---以需求為主的定價法.mp4
055_授業---以競爭為主的定價法.mp4
056_餐飲創業家專訪--「葵米珍珠飲品專售」創辦人黃延璋.mp4
057_餐飲創業家專訪--「葵米珍珠飲品專售」創辦人黃延璋.mp4
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